認識健康食品 肋您延年益壽

癌症在香港己成為第一號「殺手」，其次為心臟病及中風。如果多了解健康食物與疾病的關係，患上致命疾病的機會自然大大減少。

蒜頭
防治心臟病，降低膽固醇，有清血，殺菌功效。

綠茶

可防治各類癌症，如胃癌﹑食道癌﹑肝癌及皮膚癌等，能預防心臟病，用以漱口也可防治蛀牙。

三文魚

含有Omega-3s脂肪酸，可防治血管栓塞，預防腦部老化如老人痴呆症等病，又可降低膽固醇。

菠菜

含大量鐵質及葉酸，可防治血管疾病及心臟病，有保護視力之效，低熱量，宜減肥人士。

西蘭花

含豐富胡蘿蔔素及維他命C，減少患各類癌症的機會。

蕃茄

含有具抗氧化功能的紅蕃茄素，防治前列腺癌，防治與消化系統有關的癌症，含豐富維也命C。

藍莓

含抗氧化物，預防心臟病，防治癌症，增進腦力。

紅酒

內含抗氧化劑，有助增加身體內好的膽固醇，減少血管硬化，喝小量對心臟有益。

果仁

含豐富維他命 E，降低膽固醇，預防癌症，含甘油三酸酯，預防心臟病。

燕麥

降低血壓，降低膽固醇，防治大腸癌﹑心臟病。

資料來源：美國《時代雜誌》

病從口入

好命不如好習慣∼淺嚐即可

〔例一〕

兩兄弟，一個 20 歲，一個 18 歲都洗腎。

兩兄弟，從小喜歡喝鋁箔包飲料，

從未喝過白開水、礦泉水。

〔例二〕

台大三年級生，得癌症第三期。

小小留學生，回國後還是洋派，

每餐漢堡 + 可樂，得癌。

醫生勸他吃淡一點，但沒有漢堡 + 可樂

嚥不下。

〔例三〕

小女孩 23 歲得肝癌。小女孩回家

不喜歡一個人開伙，吃泡麵不是乾的，

就是泡的。年紀輕，就得此症，老師、

學校都沒教過，父母更是不知道

壞習慣，造成如此下場。

一、泡麵：又名〔泡命〕

高熱量、高油脂、高磷、高鹽、

高防腐劑、低纖維 , 標準致命食品。

二 、可樂：

〔包括所有碳酸飲料，俗稱汽水。〕

* 讓維他命 B 群與 Ca質流失。

* 一罐有 13顆方糖甜分。

* 喝一瓶 → 1/3免疫暫時癱瘓。

* 1 瓶/ 天→ 增加 5kg/ 年

— 董氏基金會實驗。

• 國立陽明醫學院—將一隻蟑螂放入

可樂內 →一星期內溶化消失

〔不敢公佈，自己在家做實驗，

可用銅幣代替〕。

* 可樂：可用來燉豬腳〔易爛〕，

洗大腸、田螺〔洗掉粘稠液〕。

PH 值 2.2，比工研醋還酸10倍。

喝下肚，會如何，可想而知。

三、現在滿街珍珠奶茶、紅茶、綠茶店：

* 糖，在西洋俗稱魔鬼。代糖，

俗稱大魔鬼。

* 糖一－粘答答，造成血液又濃

又稠，缺營養又缺氧。

* 糖與蛋白質結合→粘多糖蛋白

(俗稱粘稠的黃痰 )。

* 粘多糖蛋白:健康隱形殺手。

貯存於淋巴、扁桃腺……，人體

排泄系統，只能排糞便、尿、汗，

卻不能排出粘液的痰。

80％腺細胞癌(乳癌、攝護腺癌、

胃臟、膀胱… )與粘液有關。

多喝含糖(代糖 )類飲料， 為日後

－－骨質疏鬆，洗腎，奠下基礎。

四、洋芋片：(動手做看看 — 香酥脆

好吃的東西，是什麼模樣 ) 一點

就著火，上冒黑煙，下滴的都是油。

油炸的油，廠商為了降低成本，

均採用反式脂肪酸 (便宜，易保存、

重覆使用，香、酥、脆)。

反式脂肪酸→一般植物油

(順式脂肪酸 )，加工經高溫高壓粹取，

再經脫臭、脫色、脫酸而成的。會使

肝臟造成傷害，破壞細胞膜、再生及

複製，細胞缺陷……。

• 炸雞、薯條、鹽酥雞、泡麵、

甜甜圈……。

麥當勞、肯德基，在美用此油均被控告。

美已開始規定業者，不得使用反式脂肪酸

炸食物。

你有多少不良習慣………

我們不能決定生命長度，

卻能改變生命之寬度與品質。

Source: Cindy Li

防癌的祕密~鉀與鈉的比例!

防癌養生長壽的秘訣

鹽和鉀都是我們身體需要的東西， 但我們身體裏的鉀應維持在鹽的二倍以上。

現在台灣的食物可能和美國的食物差不多，剛好反過來， 我們現在吃二倍的鹽與一倍的鉀，這怎麼能跟我們的老祖宗比呢？

一萬多年前人類攝取的鉀是鹽的十六倍，從十六倍變成○.五倍， 你想差別有多大？而這引起的毛病可多了！

一個是糖尿病，一般想，也許是糖吃太多了，當然，這是有影響的， 但主要的原因在於胰島素分泌的不夠。

胰島素的分泌是受鉀的影響，鉀會刺激胰島素的分泌， 當我們飲食中鹽吃得多，鉀吃得少，胰島素的分泌就少， 這就產生糖尿病。

還有一個是高血壓，有人用動物做實驗，給動物吃很多的鹽， 發現血壓會上升，而給它吃很多的鉀，血壓又會下降， 所以鉀和鈉的比例會影響血壓。

正常的細胞裏面，鉀和鈉有一定的比例，普通是五到六左右。 而細胞在生長與分裂的時候，鉀和鈉的比例則會減小， 癌細胞的鉀和鈉比例就少於正常的細胞， 所以鉀和鈉的比例反應出細胞分裂的訊息。

長期吃太多的鹽，加上空氣、環境的污染， 幾個因素一配就得癌症了。

根據統計，世界上幾個鹽吃得多的國家，癌症比例也高； 鹽吃得少的國家，癌症的比例就低。

從鉀與鈉的比例看來，鉀吃得越多，癌症越少，等於有保護作用。 鉀是水溶性的，像罐頭、豆腐，本來鉀成份很高， 但在加工中都被水沖掉了，剩下來的只是蛋白質。

植物是鉀最好的來源，因為植物能夠濃縮鉀， 現在一般人蔬菜都吃得比較少，因為生活富裕， 大部分的人喜歡吃雞鴨魚肉，但是動物不是鉀很好的來源。

舉例來說：在還未調味之前，就是沒有加鹽之前，一般不管是肉、 蛋，還是牛奶，鉀跟鈉的比率最多只有三到五；只要加一點鹽的話， 馬上變成○.一，就是鹽比鉀多十倍。但是像蔬菜、黃豆， 鉀跟鈉的比例大概有二○○至三○○，香蕉有二○○，南瓜、 絲瓜類都有二○○至三○○，西瓜有一○○，水果中橘子、 蘋果都有二○○以上。所以，吃蔬菜水果是鉀最好的來源。

食物中鉀與鈉的比例

要說明素食為什麼能治病防病，則需討論食物鉀和鈉的比例。

植物含鉀最高，如以鉀對鈉的比例為標準，

南瓜是三六○（即鉀是鈉的三六○倍），

黃豆三三一，

香蕉三八○，

橘子二二一；

而雞鴨魚肉大約三到五，火腿是○.三，即鈉高於鉀。總而言之， 一般蔬菜水果都在二○○以上，而加工食品如糕餅、罐頭等， 都在一以下。

為什麼鉀跟我們的健康有密切關係？原來細胞如要維持正常功能， 必須攝取鉀，排斥鈉。

細胞內鉀是鈉的十倍左右，如果細胞受損失去鉀的話， 就會立刻開始繁殖分裂。

癌細胞能無限制的生長，可能和鉀的含量缺乏有直接有關。 目前統計學己有報導，癌症發病率和鉀的攝取量成反比， 說明鉀對癌症有預防作用。

一般來說，高血壓和鈉的過多有關，而鉀能降血壓， 素食人如不吃過鹹，是不會有高血壓。正常人應該攝取鉀多於鈉， 鉀和鈉比例是二：一，

但事實上現在攝取比例是○.七，難怪癌症、 心臟病等越來越普遍了。

植物是鉀最好的來源。現在一般人蔬菜吃得少，因為生活富裕， 大部份人喜歡吃雞鴨魚肉，只要加一點鹽調味，鉀鈉比例為○.一， 即是鈉比鉀多十倍，為了身體健康著想， 食物的鉀鈉比例值得密切注意！

含鉀豐富的食物Potassium—Packed Foods：

		鉀	鈉	鉀鈉比例
		Potassium	Sodium	Ratio
		mg/lb	mg/lb	K/Na
Apricot	杏	1198	4	300
Banana	香蕉	1141	3	380
Dates	棗	2939	5	588
Orange	甜橙	662	3	221
Peach	桃	797	4	199
Raspberries	覆盆子	876	4	219
Almonds	杏仁	3506	18	195
Brazil	蘇木	3243	5	649
Filbert	榛子	3193	9	355
Pecan	大胡桃	2735	Trace	>500
Corn Meal	玉米粉	1125	5	225
Rye， Whole Grain	黑麥穀粒	2118	5.1	423
Wheat Germ	麥胚芽	3751	14	268
Pumpkin	南瓜	1080	3	360
Squash，Summer	夏南瓜	889	4	222
Winter	冬南瓜	1189	3	396
Butternut	白胡桃南瓜	1546	3	515
Lima，Mature	成熟萊豆	6936	18	385
Soybeans	大豆	7607	23	331
Powder	大豆粉	4150	5	830

含鉀量少的食物Potassium—Poor Foods：

		鉀	鈉	鉀鈉比例
		Potassium	Sodium	Ratio
		mg/lb	mg/lb	K/Na
Biscuit	餅乾（英）	290	2994	<0.1
	小甜麵包（美）
Bread，White	白麵包	386	2300	0.2
Whole Wheat	全麥麵包	1238	2390	0.5
Roll，Danish	丹麥圓麵包	508	1660	0.3
Corn，Canned	罐頭玉米	440	1070	0.4
Olives，Green	青橄欖	132	5770	<0.1
Peas，Canned	罐頭豌豆	435	1070	0.4
Bacon	醃燻豬肉	590	3084	0.2
Pork， Ham	豬火腿	1542	4990	0.3
Sausages，Cold	冷切燻腸	1043	5897	0.2

Source: Cindy Li